Öl oder Margarine geht natürlich auch, aber mit Butter schmeckt es besser. Irgendwas muss rein, sonst erzeugst Du Prasselkuchen. Oder schlägt da die schwäbische Grundsparsamkeit durch?
Eine Ausnahme fällt mir ein, in die Pfefferkuchen nach dem von meiner Großtante Else geerbten Rezept kommt keine Butter oder andere Fettigkeit (aber dafür deutlich mehr Zucker, Honig und Eier).

Falk, SchwLAbt