Es gibt immer viele Möglichkeiten um divergierende Fähigkeiten unter einen Hut zu bringen. Was Du aber fast immer brauchst, sind mehrere Tourenleiter.
Wir haben mal eine Jugendgruppe geführt, die von der persönlichen Leistung sehr unterschiedlich waren. Die Lösung war dann sehr einfach. Die Fitteren und die Tourenleuter haben den schwächeren das Gepäck abgenommen. Wenn Die Gegend es zugelassen hat, haben wir die Gruppe zweigeteilt und mit den Fitten mal richtig Gas gegeben und dann mit Ballspielen etc. gewartet.
Bei Erwachsenentouren bietet sich als Wartepunkt immer ein See oder eine Wirtschaft an. Mal schnell auf ner Wiese Ballspielen funktioniert da nicht - von daher ist es mit Kids sogar eher leichter.

In Landsberg machts der ADFC übrigens bei seinen Feierabendtouren ganz geschickt. Die Teilnehmer dürften am Start entscheiden, ob sie bei den Schnellen, Normalen oder Langsamen mitfahren. Die Gruppen fahren quasi gleichzeitig los. Wird jemandem die schnelle Gruppe zu schnell, wartet er einfach auf die nächstlangsame Gruppe und fahrt mit denen weiter. Nachteil, Du brauchst halt 3-6 Tourenleiter - je nachdem ob Du nur mit einem Tourenleiter vorne fährst oder ob Du auch noch einen Schlußmann hast.