In Antwort auf: weasel

Und vor allem sagt auch das zertifizierte EU-Bio Siegel absolut nichts über den Schadstoffgehalt der Lebensmittel aus. Was nützt die Einhaltung einiger "Bio"-Anbauregeln, wenn das Getreidefeld neben einer stark befahrenen Straße oder im Einzugsgebiet starker Industrieemissionen liegt und sich so viele Luftschadstoffe im Boden und v.a. in den Randschichten des Korns anhäufen?


das ist auch der Grund, warum die hierzulande seit den 30ern propagierten Vollkornbrote und Produkte oftmals schlecht vertagen werden.

VK-Brot z.B. wird heute nur noch seltenst klassisch lange gebacken (damit die Schadstoffe in den Randschichten des Korns "ausgebacken" werden). Insofern sind Weißmehlprodukte heutzutage oft besser verträglich und gesünder.