Ich will dich nicht unnötiog nervös machen und kenne auch die Gegend nicht, durch die Ihr fahren wollt.
Aber: Wir haben einmal mit Kindern eine Radtour in den Herbstferien gemacht u. a. am Glan-Radweg (in RLP). Und da haben wir spontan nur mit größten Schwierigkeiten noch Übernachtungen gefunden und mussten teilweise noch "Extraschichten" irgendwelche Berge rauf fahren, um überhaupt ein Nachtlager zu finden.

Ich würde die Quartiersuche in den Sommerferien nicht unterschätzen. Eventuell kannts du ja mal im Vorfeld bei einigen Pensionen/Hotels in der Gegend nachfragen, wie zu der Zeit generell die Auslastung ist. Eventl können dir auch örtliche Touri-Infos solche Auskünfte geben.

Aber ich sehe es im Prinzip wie du: Mit Kindern ist Vorbuchen blöd, weil man nie weiß, wie weit man kommt und so auch auch viel Spontanität verloren geht.

LG
Uli