Unter 75U/min (einfach den entsprechenden Schieber verschieben) solltest du am Berg nicht kommen, da sind es dann 10.2km/h bzw. 9km/h.
Doch. Da kommt man sehr wohl drunter. Deshalb ist für starke Steigungen eine Übersetzung im Bereich von 7 km/h oder noch kürzer sehr sinnvoll. Falls man Gepäck dabei hat und/oder untrainiert ist, ist das sogar unbedingt notwendig. Allerdings gibt es keine Rennradschaltung, die Dir das ohne Bastelei geben wird.