Zu Frage 1: Man kann theoretisch die Nieten aus der Kassette ausbohren. Habe ich aber auch nie gemacht. Manche Kassetten sind auch mit ganz kleinen Inbusschrauben verschraubt,

Zu Frage 2: Manche Anbieter haben noch einzelne Ritzel im Angebot (Rose z.B.). Du musst darauf achten, dass Du die richtige Ritzelbreite kaufst, erkennbar an der Gesamtzahl der Ritzel (ein 9fach-Ritzel ist schmaler als ein 8fach, 7fach ist genauso wie 8fach). Obendrein gibt es noch Buchstabencodes (ar / ap /aq etc.), die was über die Anordnung der Hyperglide-Führungshilfen aussagen. Zusammenpassen tut eigentlich alles, aber wenn die HG-Einheiten nicht zusammenpassen, dann schaltet es sich sehr ruppig. Einzelne Ritzel würde ich nur für das größte oder kleinste nehmen (es sein denn, Du weißt zu 100%, was Du brauchst), aber die großen Ritzel sind in der Regel nicht mehr verfügbar. Andere hatten auch schon die Idee.