Hallo Gerold,
was ich auch schon gesehen hab: kleine Stellschrauben von Ritchey oder Jagwire (eigentlich werden die oben in die STI's gesteckt, zur Zugverstellung bei Rennrahmen ohne Stellschrauben) in den Pipes. Haben aber nicht viel Einstellweg. Oder selber bauen: Aluröhrchen, unten mit Anschlag, oben mit Gewinde für Stellschraube, die mit Feder oder Kontermutter vom eigenmächtigen Verstellen abgehalten wird. Oder noch einfacher: In die vorhandene V-Brake Pipe eine passende Stellschraube mit Kontermutter stecken, da ist der Verstellweg dann allerdings auch eher mickrig.
Gruß Florian