Das klingt alles sehr nach XT Schaltwerk, XT Umwerfer und Sti Hebel + gute V-Brakes.
Wars nicht so, daß die Kombination Shimano RR-STI mit MTB-Umwerfer nicht hinhaut (unterschiedliche Seilwege)? Ist mit Lenkerendern übrigens problemlos, da die links nicht indexiert sind. Zur (bergtauglichen) Bremse: mir haben da gut eingestellte Cantilevers auch mit großem Gepäck immer gereicht. Das sehen aber andere glaube ich ganz anders... Auf jeden Fall spart man sich damit diese scheußlichen Umlenkrollen.
Gruß Florian