Ich denke, dass ist fürs erste eine realistische Zahl.
Wir hatten nach unserem 1. Urlaub nach 10 Tagen ca 750 km auf dem Tacho - dabei muss man aber bedenken, dass man auf den Fernradwegen viele unsinnige Schleifen fahren darf und man auch einige Kilometer an einem "Ruhetag" oder Abends fährt. (Mal eben noch was einkaufen oder den Leuchturm etc. besuchen). Die geplante Strecke war etwa 100km kürzer.

Der einfachste Test ist, sich am Wochenende zwei schöne Rundstrecke mit der geplanten Kilometerzahl raussuchen und an 2 Tagen abfahren. So haben wir z.B. gemerkt, dass uns Etappe von 40 Kilometer doch zu kurz war.
Dann das Gelände und die Wegführung einplanen: Einem gut ausgeschilderten Fernradwanderweg kann man meist wesentlich einfacher folgen, als wenn man an jeder Kreuzung die Karte rausholen muss. Allerdings ist nicht jeder Fernradwanderweg gut ausgeschildert - an manchen fehlen die meisten Schilder (z.B. Leineradweg) - an manchen sind die Schilder mittlerweile so verblasst, dass man nichts mehr darauf erkennen kann (Teile des Ostseeradweges vor 3 Jahren).
Eine Tour in der Ebene ist nicht jedermanns Sache erhöht aber die möglichen Tageskilometer gegenüber einer reinen Bergtour, wenn man keinen Gegenwind hat.

Gruß Monika