Meiner Meinung nach machst du dir etwas zu viel Sorgen - eine Radfahrt in den Alpen ist keine Expedition, auch dort gibt es Radläden, die dir gerne Kettenblätter/Kurbeln verkaufen - höchstwahrscheinlich wirst du aber nichts brauchen.

Die FireX ist eher eine Billig-Kurbel, aber es sind sicher schon Hunderte auch damit über die Alpen gefahren - und Dura-Ace Kurbeln sollen auch schon gebrochen sein...

Nur so aus Interesse : was machst du mit 20 kg (!) Gepäck in den Alpen ? Du musst nicht Lebensmittel für 2 Tage mitschleppen, Geschäfte gibt es überall - offroad wirst du mit 28" wohl nicht unterwegs sein.

Ich würder an deiner Stelle eher an die Gewichtsreduktion (bergauf spürst du jedes kg) und an leichtlaufende, aber stabile Reifen (zB Vittoria Randonneur)denken.

Viel Spass und gute Fahrt !