Ich denke, dass das in Italien (und z.B. auch in der Schweiz, in Frankreich und in Spanien) vor allem damit zusammenhängt, dass Essen und Essengehen einen ganz anderen, deutlich höheren Stellenwert in der Bevölkerung geniest, was es den Gastgebern deutlich einfacher macht. Hinzu kommt, dass in den südlichen Ländern sehr viele Restaurants sowieso nur abends geöffnet haben.

Zu NL kann ich nur was zu grenznahem Regionen sagen und dort sind Ruhetage absolut üblich, vor allem in der ersten Wochenhälfte.

Gruß
Uli