Was macht denn dein GPS, wenn auf einmal die externe Spannungsversorgung ausfällt?
Läuft es mit internen Akkus weiter oder schaltet es sich nach 30 s ab, wie mein Etrex Vista?

Wenn es weiterläuft ist die Sache einfach zu basteln.
Du brauchst dann aber einen Garmin Stecker zum Anschuß an den Dynamo und etwas Elektronik dazwischen, wenn du Löten kannst ist es nicht schwer.