Hi,
an der Südküste den Abstecher über die Straße 218 zu den Klippen von Dyrholaey machen. Man kommt mit dem Rad bis hoch zum Leuchtturm. link Exzellent zum Vögelbeobachten, viele Papageientaucher.

Im Bereich vor Höfn kann man einige lohnende Abstecher zu den Gletschern auf meist übler Piste machen.
Über die F985 kommt man bis über 800m hoch und kann von dort (Hütte) aus eine Tour zu einem nahen Gipfel ca. 1200m machen mit riesiger Rundumsicht vom Meer über den höchsten Berg Islands und bis weit ins Inlandeis. Dort oben sieht man auch, wofür die Isländer die Monstergeländewagen nützen, nämlich um über das Inlandseis zu fahren. link
Die anderen Gletscher sind wesentlich einfacher und fast auf Meereshöhe zu erreichen und jede Zunge ist wieder anders mit ihrem Ende im Gletschersee.
Die Südküste in diesem Bereich bei gutem Wetter ist ein Traum, unbedingt voll auskosten und mehrmals zelten (einmal in der Ebene z.B. an diesem Zeltplatz link und einmal in Höfn) , besonders schöne Abendstimmung und tolle Ausblicke auf die Gletscher.

Prinzipiell hast du eine sicher sehr schöne Runde geplant, die du aber nur bei guten Wetterverhältnissen schaffen kannst, insbesondere der ambitionierte Pistenanteil kann stark bremsen. Ich bin dieses Jahr in knapp über 3 Wochen 1900km gefahren.