Du kannst alles Mögliche machen. Teilerfolge wären möglich, aber den Charakter des Rades wirst du nicht verändern können.
Der eigentliche Unterschied - andere Sitzhaltung - ist nur begrenzt änderbar.
Ich würde das Koga so lassen. Es ist so, wie es ist, ein gutes Rad.

Crosser ist gut, wenn das Rad leicht, und auch gut (und oft) abseits von Asphalt laufen soll.
Randonneur ist besonders gut auf Asphalt und glatten feingeschotterten Wegen.

Vorteil dieser Räder gegenüber schweren Reisetreckern ist noch folgender:
Bei Tragestrecken (Bäche, Treppen - Fußgängerbrücken, Bahnsteigunterführungen ...) sind sie einfach leichter zu tragen.
Wer Bspw. den neuen Berliner Hauptbahnhof als Umsteigepunkt - und wenig Zeit zum Bahnsteigwechsel hat, vergißt lieber ganz schnell die Aufzüge und nimmt die Treppe.

Gruß
Micha