Hallo Lena!
Also, das die Flasche mal aus dem (Minoura) - Halter fällt (sofern richtig drin im Halter), brauchst nicht zu befürchten, wie ja auch Alpha schon schrieb.
Als 2. Halter würde ich dir - sofern er bei dir noch passt, den Sigg - 1 L Version empfehlen, zur Montage unterm Unterrohr, z.B. für die Benzin / Spiritusflasche...
Felgen: Alesa ist auch ok, es kommt aber drauf an welche - ebenso wie bei Mavic... - s. auch andere Beiträge zum Thema Felgen
Lenker: Das ist wirklich Geschmackssache, schliesslich musst DU dich dran wohlfühlen können !!! Und wenn nicht, wird halt nochmal getauscht...
Lowrider: Wenn Zelt, dann kommt ja auch noch mehr hinzu: Isomatte + Schlafsack...insgesamt (mit Zelt) ca. 5kg, dann evtl. noch die "Küche" incl. Kocher + Kochgeschirr..., dann kommst schon auf ca. 8-10kg mehr...
Da wirds dann wirklich Zeit, was nach vorne zu verlagern...
An das "neue" Fahrgefühl gewöhnst dich spätestens nach 10km!

Dynamo: Wenn schon nicht so´n SON, dann vielleicht den Enparlite 2 von Renak ? Hab mit dem 1. Modell weit über 10tkm gefahren (Rad steht seit 1 J. im Keller), ohne Probleme! Ist auch deutlich günstiger als wie´n SON. Der SON ist aber doch noch um 1-2 Klassen besser...
Vielleicht ja auch interessant für dich, zum aufladen der Akkus (Händy, GPS, Digitalkamera...)???

Und zu guter letzt, noch ein Schloss... nicht immer hats ja grad ein Hotel, in dem man sein Rad mal abstellen kann, z.B. um einkaufen zu gehen...