Also wegen der Scheibengröße 160mm hinten reicht, ich habe damit ständig ein blockiertes Hinterrad wenn ich mal etwas überraschend Bremsen muss. (Systemgewicht ca. 100kg)

Vorne rüste ich selbst grade auf 185mm auf, der Radhändler meines Vertrauens hat mir von 203mm abgeraten. Erstens wäre ich dafür nicht schwer genug, zweitens sind 203er Scheiben seitlich flexibler und wohl auch nicht immer ganz plan bzw. eben, wodurch es vermehrt zum Schleifen kommen kann.

Allerdings hast du noch mal 16kg mehr auf den Rippen und MTB Erfahrung, wirst schon wissen was du brauchst, auf der anderen seite Scheibe und Spacer kosten nun auch nicht die Welt.