Die Sockel sind nicht dein Problem, sondern der Seileinzugweg der Bremshebel-. Welche hast du denn? STIs (Rennradschaltbremshebel), wie vermutet wird? Dann kannst du nicht so ohne weiteres V-Brakes einbauen, die längere Schenkel haben, da der Seileinzuweg zu kurz ist.
Es gibt die Mini-V-Brakes, die du eingebaut hast und "normale" V-Brakes mit längeren Schenkeln. Die Minis haben Schenkellängen so zw. 80 und 90 mm, die V Brakes mehr und vor einigen Jahren wurden sie auch noch mal "verlängert". Wenn die Schutzbleche nicht unter deine Bremsen passen, könntest du schauen, ob du etwas längere Min-V-Brakes findest oder notfalls ältere V-Brakes kaufen. Vielleicht klappt es ja schon damit. Die Einstellung muss aber immer Präziser werden, je länger die Bremsarme werden. Bevor ich auf Cantis umsteigen würde, würde ich Umlenkrollen nehmen (s.a. Sammys Beitrag), die sind mitunter auch praktischer als Mini-V-Brakes.