Für Picking (ich will mir lieber nicht vorstellen was Pinking sein könnte) brauch man Ruhe. Vor allem die innere Ruhe. Und die ist beim Diebstahl nur durch eine gewisse Vorerfahrung gegeben.
Das bedeutet, das per Picking geknackte Fahrradschloss befindet sich entweder in einer sehr abgeschiedenen Ecke (Keller, nächtlicher Hinterhof) oder es ist nicht das erste Gratis-Fahrrad und die ersten Paar wurden auf weniger subtile Art geknackt. Das geht dann auch schneller und ist weitgehend unabhängig vom verwendeten Schloss.
Vermutlich würde also jemand der Schlösser aufbricht statt sie aufzuschliessen, diesen Zeitvorteil erhalten wollen und versucht sich erst gar nicht an der zerstörungsfreien Methode.

Hersteller geben zudem an, ihre Schlösser seien sicher vor dem Einsatz von Bolzenschneidern. Doch das stimmt nur bedingt. Die Widerstandskraft die ein Bügelschloss aufbringt wird gerne in x Tonnen Druck angegeben und ebenso tun es Hersteller von hydraulischen Schneidwerkzeugen und liegen damit immer über der Widerstandskraft des Schlossbügels.
Es ist also bereits beim Vergleich von Produktbeschreibungen klar, das nicht jeder Typ Bolzenschneider vom Schlossproduzenten ausgeschlossen wird.

Zudem ist der Einsatz eines Schneidwerkzeugs bei gehärtetem Stahl bis zum Moment des Erfolgs seines Einsatzes weitgehend lautlos. Danach zerspringt der Stahl mit einem Knall und Bruchstücke fliegen eventuell unkontrolliert durch die Gegend. Doch den Dieb stört das wenig, denn nun ist das Schloss offen und das Rad transportbereit.

Wer sich davor schützen will, sollte nicht mehr Geld in ein stabiles Schloss investieren, sondern statt dessen mindestens ein stabiles Zweitschloss (das bedeutet in meinen Augen ein Schloss mit massiven Bügeln oder Stäben) anschaffen.
Das zwingt den Dieb, sein Werkzeug mehrfach einzusetzen und er geht das Risiko ein, durch den verursachten Lärm des ersten geknackten Schlosses ertappt zu werden, bevor das zweite Schloss durch ist.
Der unwahrscheinliche Fall des Pickings wird dadurch ebenfalls noch unwahrscheinlicher, denn zwei verschiedene (und ja, auch exotischere) Schlösser erschweren auch diese Methode erheblich.

Ein hydraulischer Bolzenschneider mit 16-20mm Schnittweite und mehr als 12t Schneiddruck kostet unter 100 Euro, ist knapp 60cm lang und wiegt 7kg.
Das ist leicht zu verbergen, gut zu transportieren, kommt durch jedes Fahrradschloss und benötigt Hebelkräfte die ein Kind problemlos aufbrächte.

Streitet euch also lieber nicht darüber, ob ein Schloss für 20-30 Euro so gut sein kann wie ein Anderes für 60-80 Euro, sondern ob zwei Schlösser für zusammen um 60 Euro nicht besser wären als eines für einen höheren Anschaffungspreis.