Nein da hast du mich alsch verstanden, Scheibenbremse sollte es auf jedenfall werden. STI´s kämen dann entweder, falls das am Tandem sinnvoll wäre und bezahlbar mit den enuen hydraulischen STIs in Frage oder halt BB7. Damit ist die Arai denke ich raus. Allerdings käme evetl. hinten noch eine v-brake als Schleppbremse in Frage, je nachdem wie Standfest die Scheiben sind.

Zur Flaschenhalterthematik, da gebe ich dir soweit recht, dass Umfüllen reichlich nervig seien kann. Aber soweit mögich würde ich gerne so viele 1,5-2l PET Flaschen im Flaschenhalter transportieren (finde ich einfach praktischer als auf den Ortliebs verspannt). Eventl. wäre ja am Lateralrohr(danke jetzt weiß ich auch wie das heißt)eine 1,5-2l Flasche plus eine Trinkflasche möglich. Die großen Flaschen sehe ich eher als Vorratsbehälter, da reich es dann eigentlich wenn man eine Trinkflasche hat.