Hallo Jule,
willkommen bei den Infizierten!

ich möchte nächstes Jahr das erste mal eine Radreise machen und zwar den Fernradweg von Berlin nach Kopenhagen.
....
Meint ihr für meine Anforderungen würde vllt auch ein gutes Trekkingrad reichen?
Da reicht vermutlich jedes halbwegs "normale" Fahrrad, an das man einen Gepäckträger schrauben kann. Wichtig ist, dass Du gut drauf sitzen kannst, es nicht zu filigran ist und ausreichend kleine Übersetzungen für hügeliges Gelände hat. Auch wenn du nicht ins Hochgebirge willst, ist letzteres wichtig. Im Mittelgebirge sind die Anstiege nämlich oftmals steiler als im Hochgebirge, dafür aber nicht so lang.
---
Ich würde dir auch raten, vorher schon mal Touren mit Gepäck zu machen. Da fallen einem nämlich eine Menge Sachen auf. In der Regel schleppt man an Anfänger auch viel zu viel Geraffel mit sich rum.
Gruß
Thoralf