Weshalb sich das Aluminium auf dem Sauerkraut auflöst, ist nicht ganz klar.Nicht-oxidierende Säuren wie Salzsäure hingegen lösen Aluminium auf, Salzsäure wird aber wohl kaum in dem Sauerkraut gewesen sein (kenne aber das Familienrezept dahinter nicht )

Evtl. ist die Folie so dünn gewesen, daß es nicht zur Passivierung kam?