Hallo,
sogenannte Erdalkalimetalle reagieren in Laugen nicht als Metall, sondern als Säurerest.
D.h. aus Natronlauge und Aluminium entsteht Natriumaluminat und Wasserstoff wird frei.
Siehe auch
http://de.wikipedia.org/wiki/NatriumaluminatWeshalb sich das Aluminium auf dem Sauerkraut auflöst, ist nicht ganz klar.
Die Säure im Sauerkraut ist Milchsäure, die eigtnlcih eine oxidierende Säure ist und zudem noch recht schwach?
Oxidierende Säuren (Schwefelsäure, Salpetersäure) lösen Aluminium nicht auf, sondern erzeugen eine Aluminiumoxidschicht, die das Aluminium dicht schützt, es also passiviert.
Nicht-oxidierende Säuren wie Salzsäure hingegen lösen Aluminium auf, Salzsäure wird aber wohl kaum in dem Sauerkraut gewesen sein (kenne aber das Familienrezept dahinter nicht
)
Evtl. ist die Folie so dünn gewesen, daß es nicht zur Passivierung kam?
Möglicherweise hat es aber hier (wie auch beim Tragia Topf) eine elektrolytische Reaktion gegeben, z.B. im Zusammenhang mit einem metallische Löffel etc..
Gruß (Sorry für das viele Fachchinesisch)
Helge
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