Hallo Thomas,
also, erst zum Kocher: Mit dem Primus Multifuel MFS kannst du wenig falsch machen; ich würde ebenfalls Gas empfehlen - ist schlichtweg am einfachsten in der Bedienung. Auch die Versorgung mit Kartuschen ist meiner Erfahrung nach (kann ich nur für Finnland bis Inari sagen) kein Problem, teilweise an Tankstellen zu haben. Sonst sollten - bei einer 6wöchigen Tour mit morgendlichem Tee und warmem Abendessen - zwei große Kartuschen (2x450g) sicher ausreichen.
Zum Kochset: Geht sicherlich leichter, aber für den Preis doch wirklich ok! Pflegeleicht, stabil. Allerdings würde ich nur einen (den größeren) Topf mitnehmen, es sei denn, du planst großartige kulinarische Genüsse.
Zur Kleidung: Zur Hose kann ich wenig neues sagen (ich fahre wahrscheinlich die gleiche); bei der Jacke würde ich nach einem (günstigen) Goretex-Modell Ausschau halten, bspw. Löffler Colibri Paclite. Leicht, atmungsaktiv, allerdings nicht zum Rucksacktragen geeignet. Preis: ca 160 Euro. Günstiger dann wieder nur Jeantex.
Zu den Schuhen: wenn du mit den Specialized gut fährst, Gamasche drüber und fertig - ich würde keinen neuen Schuh kaufen, schon wegen der Atmungsaktivität nicht (soll ja auch warme Tage geben im Norden )! Von Shimano gibt's hervorragende, dichte MTB-Überschuhe für ca. 35 Euro, die würde ich dir wärmstens empfehlen. Passen auch mit Clickies, überaus robust und wirklich dicht.
Zu den Handschuhen: Ja, wasserdichte Handschuhe einpacken - Kälte und Regen zusammen sind richtig unangenehm. Ich für meinen Teil habe in Finnland/Norwegen nur wasserdichte Handschuhe dabei, dafür keine Fleecehandschuhe.
Zum Lowrider: Der Delta sieht ganz nett aus; und ohne irgendwelche grundsätzlichen Debatten zum Thema "Lowrider und Federgabel" streifen zu wollen, ich persönlich würde 30 Euro mehr in den Tubus Ergo investieren, der auch mit einer Federgabel funktionieren sollte (mithilfe des Anbausets von Tubus, Art. Nr. LM2100 bzw. LM2200, wenn ich die Montageanleitung richtig gelesen habe.
Soviel von meiner Seite dazu. Wenn du noch weitere Fragen in Richtung Nordkapp hast, gerne auch per PM.
cheers,
C.