Hallo Matthias,
also bei deinen Anforderungen musß du IMHO nicht soviel Geld ausgeben um ein schönes Fahrrad zu bekommen! Ich würde mir an deiner Stelle mal die Stevens X Serie zu Gemüte führen. Das X6 sollte für deine Ansprüche vollkommen ausreichen. Bin es schon mal Probegefahren und war wirklich begeistert. Eine Federgabel hast du so schon "ab Werk" und wenn sie dir nicht gut genug ist, kannst du immer noch nachrüsten. Mit Straßenausstattung und Maguras solltest du bei ca. 1000€ landen. Von dem "gesparten" Geld kannste dir dann noch was schönes extra leisten (GPS, SON,....).

Happy trails
Florian