Dadurch wird aber der Bildumfang des ohnehin kleinen Sensors noch einmal beschnitten.
Nicht unbedingt. Mein Smartphone hat einen Sensor im Format 3:4. In der Kamera-App kann man zwischen 3:4, 9:16 und "Full" auswählen. Man bekommt (bei Querformat) ein Foto mit 4000 Pixeln Breite und einer Höhe von 3000, 2252 bzw. 1800 Pixeln. Der Bildauschnitt ist in der Breite identisch, in der Höhe entsprechend beschnitten.