Ich fürchte das keine der handelsüblichen Bremsen auf solche Passabfahrten ausgelegt ist. Von wegen Gewicht und und zu kleiner Bedarf.

Und man bedenke, bei den Motorisierten gilt bei solchen Abfahrten auch immer noch den Motor zum Bremsen zu nutzen. Sofern es nicht LKW oder Busse sind, die für diese Zweck den Retarder haben, oder wenigstens die Motorstaubremse wo per Klappe der Auspuff dicht gemacht wird.

Bei Tandems ist das Problem natürlich verschärft. Dazu siehe SuBiDe Tamdemseiten unten bei "Sekundärbremsen". Das wäre natürlich auch für dich eine Möglichkeit. Ist aber nur praktikabel, wenn du ständig Pässe fährtst, oder dir ein extra Fahrrad für diesen Zweck leistest. Wegen des zusätzlichen Gewichts.