Meine Erfahrung (es war nur eine bisher): Ganz unten hier http://www.montivagus.de/to100511.html

Adresse hatte ich von der Touristinfo, Einmalübernachtung war kein Problem. Und es war wirklich sehr nett! Französischkenntnisse waren aber von Vorteil, da es das Essen zusammen mit den Gastgebern und den anderen Gästen gab, und das waren alles Franzosen.

Das sind allerdings keine repräsentativen Erfahrungen, bisher war das tatsächlich einmalig für mich.