Hallo,

ich habe bei meiner letzten großen MTB-Tour (2011) durch Frankreich oft Privatzimmer genutzt.
Meistens habe ich vorher angerufen.
Ich kann nur dringend empfehlen, sich vorher Verzeichnisse zu besorgen bzw. die Apps zu installieren, dann weiß man die Preise, und ob Abendessen angeboten wird. Da ich nicht gerne allzuweit vom geplanten Track abweiche, haben mir diese Listen enorm geholfen. Das ist viel besser als in Deutschland organisiert!

Die wichtigste Organisation ist dabei Gîtes de France.
Hier ein paar Links:
http://www.gites-de-france.com/
http://www.clevacances.com/
http://www.accueil-paysan.com/
http://www.rando-accueil.com/

Ein paar Begriffe:
chambre d'hôtes - Gästezimmer
gîte d'étape - Hütte
gîte rural - Ferienwohnung
Gîtes de France - Organisation, in der viele der Anbieter organisiert sind.