Im letzten Urlaub haben wir 2 mal in Chambres d'Hotes übernachtet (wegen geschlossenen bzw. nicht mehr existierenden CPs) - wir haben einfach angeklingelt und gefragt, ob sie ein Zimmer für eine Nacht haben.
Es war völlig problemlos, die Leute waren sehr freundlich und die Zimmer ganz entzückend!

Fast jeder Ort hat auch ein Office de Tourisme mit einer Liste der Zimmer.