Für ein Spassrad zum Ausprobieren halte ich beides für nicht sonderlich kritisch.
Wir haben am Reisetandem auch "nur" jeweils 36 Speichen, allerdings bei 26"-Felgen und großen Naben (neuer SON und Rohloff).

Die dritte Bremse braucht man, wenn überhaupt, eingentlich nur bei längeren Abfahrten. Dieses grundsätzliche Problem der thermischen Dauerbelastbarkeit von Tandembremsen sollte aber jeder Tandemfahrer kennen, Infos gibts z.B. da.

Ich muss übrigens sagen, dass einem mit dem "falschen" Rahmen auch schnell die Lust am Tandemfahren vergehen kann. Wir haben in Holland mal einen Doppeltiefeinsteiger Probe gefahren - im direkten Vergleich hätte man ein Geschirrtuch als "steif" bezeichnen können.
Da ich aber keine Ahnung habe, was eure Grundlage ist, ist dies natürlich nur ein sehr allgemeiner Hinweis.