Also nur als Kommentar, da es der Fragesteller eigentlich nicht wissen wollte:

Seit wann ist salzaarme Ernährung gesund (ab wieviel Salz?)
Überversorgung mit Mineralien trifft wahrscheinlich nur auf NaCL zu. Wie stehts mit Selen, Magnesium und co.?
Angst vor was auch immer ist natürlich nicht do super. Aber auch wenn ich keine Angst vor Transfetten und Junkfood habe, bleibt solches Zeug trotzdem Schrott.

jomo