Herzlichen Dank schon mal an alle, die mir hier mit Ihren Tipps weiterhelfen.
Ich hab mir gestern einige Fahrräder bei den Händlern live betrachtet und dank vieler Kommentare und sehr sehr hilfreicher PM´s von Euch, bin ich wohl doch zu dem Entschluß gekommen, dass ich mir mein Rad selber bauen werde. Ich werde zwar NUR nen Bausatz nehmen und diesen modifizieren aber zumindest selbst aufbauen und wissen wo welche Schraube sitzt. Angesichts der Strecke, der Landschaft und der Tatsache, dass wir die Hauptstraßen meiden werden, werde ich mich wohl für ein MTB mit langem Radstand entscheiden, welches dann zu einem Reiserad umgebaut wird.... ich kann jetzt schon die Schreie von einigen von Euch hören :-D aber ich denke, dass ein MTB abseits der Straßen, im Schotter und Sand einfach den meisten Sinn macht.
Naja ich bin jetzt erst mal auf der Suche nach dem richtigen Bausatz und hoffe, dass auch irgendwann mal ein Händler von Cust Tec ans Telefon geht

Das mit dem Training nehme ich auch recht ernst. Ich hab aufgrund meines Hobbies, eh 3 - 4 mal die Wochte Training im Fitnessstudio und daher nutze ich diese Möglichkeit, nach dem Training, gleich noch einige KM-auf den Trainingsrädern zu verbringen. Sobald das richtige Rad fertig ist, steige ich natürlich auf das um.
LG Tom