Jugendkurbeln gibts jedenfalls eher für Rennradsport als für MTBs. Und die sind dann eben zweifach.
Das mit dem Abschneiden ist eben so die Frage, ob das so einfach geht. Schließlich muss man ja sozusagen schräg bohren, die Kurbeln gehen ja nicht grad nach oben.
Nicht umsonst gibts sowas wie customcranks..