Genau. Mit CustomMaps ist es tatsächlich möglich. Allerdings recht eingeschränkt. Dies gibts aber nur für Dakota, Oregon und Colorado.

Ob OSM Hauptkarte ist oder Nebenkarte, hängt von dem Gebiet ab und den Anforderungen. Adresssuche funktioniert noch nicht. DAfür braucht man den CityNavigator. Die Topo schlägt OSM aber in den meisten deutschen Gebieten und auch im Ausland sieht OSM nicht allzu Alt gegen die Topo aus. Hier gilt es VOR der Tour zu schauen, wie die Abdeckung ist und ob dies ausreicht.

Dadurch, dass die neuen Geräte einen üppigen internen Speicher haben und den aufgezeichneten Track auf diesem speichern können, ist dort genügend Reserve für mehrere Monate. Das sind dann aber Trackpunkte. Man muss halt am Ende des Tages den Track einmal abspeichern.
Wegpunkte sind Wegpunkte und haben nichts mit den Trackpunkten zutun.