zu 1.
Empfehle Mavic CXP33-Felge; extrem stabil mit DT Swiss Speichen schwarz
zu 4.
Wenn Du einen 9-fach STI findest, kannst mit einem langen Schaltwerk z.B. XT, alle Ritzelkombinationen von 12-34 fahren. Würde kein Dreifach verwenden, sondern, je nach Gusto, 50/34 oder die typische Crosserkurbel 46/36, etwa FSA Gosamer.

Von SRAM gibt es die neue Apex 10-fach, mit 11-32, auch eine Überlegung wert.