Hallo Thomas,

ich war in der Gegend zwar schon vor langer Zeit (nämlich 1995), und auch nicht mit dem Fahrrad (buh!), möchte dir aber ein paar Hinweise mit auf den (Planungs)Weg geben:

• Zelten: Ist dort auch nicht außergewöhnlich, man muss eben nur die Vorsichtsmaßnahmen ernst nehmen (s.o.). Als wir von Vancouver aus den Hwy 99 fuhren, war noch vor Whistler links der Straße (vielleicht 50..100m entfernt, ausgeschildert) ein kleiner camp ground mit obligatorischer Picknickbank und Feuerstelle, der war so schön an einem rauschenden Fluss gelegen, da sind wir gleich 2 Tage geblieben. Der camp ground war kostenlos und auf 14 Tage Benutzung limitiert. Natürlich ohne Sanitäreinrichtungen - aber da ist ja der Fluss.
  Leider kann ich dir nicht mehr sagen, wo genau das war. Geschätzt einige Dutzend km vor Whistler.
  Wir hatten einmal auf einem camp ground gegenüber dem Columbia Icefield übernachtet. Da wird es auch im Sommer nachts ziemlich kalt (schätze etwas über 0).
• Bäcker: Im ReiseKnowHow stand bei einem Ort (ich glaube Lillooet, oder Kamloops?), dass es einen deutschen Bäcker gibt. Empfehlung!
• Bären: Allgemein wird dort für Wanderungen empfohlen, durchschnittliche Geräusche zu machen (z.B. singen), so dass dich die Ureinwohner rechtzeitig hören und sich aufgrund ihrer Scheu trollen. Gefährlich ist plötzliche Nähe, so dass sie sich erschrecken und denken, sich verteidigen zu müssen.
  Camp grounds sind nicht eingezäunt (jedenfalls habe ich keine eingezäunten in Erinnerung).
  Die camp grounds in Nationalparks und Provinzparks sind sehr schön und immer den privaten vorzuziehen. Die privaten haben Ghettocharakter und werben mit Swimming Pool, na toll.

Wie gesagt, meine Erfahrungen sind alt... vielleicht veraltet.
Viel Spaß bei der Planung!
Gruß
Wendel