Hallo,
dann oute ich mich mal als "Radrentner"

Ich besitze ähnliche Taschen (Tatonka Touring Pro) und finde die recht praktisch. Die Argumente pro/contra "nicht wasserdicht" wurden ja bereits genannt. Der Überzug hält auch einen ganzen Tag Dauerregen problemlos aus. Die Taschen sind auch nicht fummelig. Mindestens genau so komfortabel wie das Befestigen einer oberen Gepäckrolle.
Wie kommst du auf unflexibel in der Raumaufteilung? Die Taschen haben serienmäßig Außentaschen, die man bei Ortlieb teuer zukaufen muss. Weiß auch nicht inwiefern andere Taschen da flexibler sein sollen (habe selber auch noch Ortlieb Front Roller und finde die eigentlich recht unflexibel).