Hallo Henning,
auch ich bin Fan von Rennlenkern. Vor allem wegen der vielen unterschiedlichen Griffpositionen - auch wenn ich meistens in der Bremsgriffposition fahre.
Beachte aber, daß Rennlenker einen anderen Durchmesser (25,8 oder 26,0 mm) bei der Lenkeraufnahme als Mountainbikelenker (25,4 mm) haben. Du brauchst also bei einem Umstieg einen neuen Vorbau. Meistens wird dazu geraten, Lenker und Vorbau von einem Hersteller zu verwenden. Meiner Meinung nach reicht es aber, wenn man darauf achtet, beide mit dem gleichen Durchmesser zu verwenden.
Zum Schaltgriff hat Markus das Wichtigste schon gesagt. Als Übergangslösung habe ich an meinem alten Alltagsrad mal einen Daumenschalter an die Lenkerenden eines Rennlenkers geschraubt. Das hat fast so gut funktioniert, wie mit einem richtigen Lenkerendhebel.
Zur Kombinatíon Rennbremshebel mit Cantis: Es funktioniert, die Bremsleistung ist aber immer schlechter als bei Verwendung mit einem Canti-Bremshebel. Ich habe deshalb an meinen beiden Rädern die Magura HS 66 (Bremse für Canti-Sockel mit Rennbremshebeln) montiert und möchte nichts anderes mehr.
Servus Thomas