Ich habe auch die MT7 am Reiserad montiert. Ja, die Bremse kann am Anfang ganz schön zickig sein.
Bei mir ging es soweit, dass ich auf der Tour den Torx Schlüssel gruffbereit hatte und solange ausgerichtet habe, bis diese schleiffrei war. Danach hat sie aber super funktioniert.
Jetzt merke ich, dass an der vorderen Bremse der Hebel recht weit zum Lenker zu ziehen ist, bis richtig Bremspower anliegt. Ich dachte, es liegt am Belagverschleiss, habe diese auch getauscht, aber der Unterschied war nur marginal. Die alten Beläge waren auch nicht wirklich stark verschlissen. Ich werde jetzt auch entlüften, wahrscheinlich hat das System noch Luft drin.
Mittels Griffweitenverstellung bin ich bereits auf Anschlag.

Wenn du eine sorglos Bremse willst, dann nimm eine Shimano XT oder XTR.