Bei https://www.geoportail.gouv.fr/carte sind die Gîtes d'Etape bei ein paar Zoomstufen als grüne Häuslein dargestellt (man muss aber ziemlich reinzoomen; wenn man aber zu sehr reinzoomt wird das grüne Häuslein zu einem violetten Ding mit dem Vermerk "Gîte d'Etape"). Gib doch mal Buis-les-Baronnies ein, da hast Du im Dorfzentrum was (nur so als Beispiel).
Die Adresse, Telefonnumer usw. musst Du dann aber selber suchen
Es gibt übrigens auch eine App vom Geoportail (die Karten laden aber zumindest bei mir furchtbar langsam; ist das bei anderen Usern auch so?).
Und noch ganz generell: "Gîte" ohne Zusatz bedeutet in >90% der Fälle Ferienwohnung.