Servus,
ich bin zwar keine großartige Vorbucherin und zelte zudem ebenfalls meist, würde aber in Frankreich bei : Gites de France und Logis de France
schauen.

Booking.com hat oft nur die hochpreisigen Unterkünfte im Angebot und auch die in manchen Ecken nur teilweise.
Auch die Touristenportale der entsprechenden Regionen (ich kenn jetzt nur das vom Elsass, aber das ist prima zum Unterkunft finden) können hilfreich sein.
Gruß
Nat