In den Alpen in Frankreich habe ich ganz selten vorgebucht, sondern bin meistens direkt zu den Hotels, oder über die Touristinfo. Hat so gut wie immer geklappt - und ich bin fast immer in den Ferien unterwegs gewesen. Problematisch wsren nur Großereignisse. Tour de France kann man aber einplanen.

Buchungsportale (booking oder expedia) nutze ich meist nur bei größeren Städten - in Nizzamag ich nicht Hotels suchen...