Kannst du machen, allerdings ist das Steuerrohr bei Rahmen mit Rennlenkergeometrie länger. D.h. du wirst den Vorbau mit etlichen Spacern untermauern müssen damit du nicht zu tief sitzt. Das geht, ich fahre auch 2 solcher Räder, bei einem Neuaufbau würde ich aber gleich einen passenden Rahmen dafür wählen, z.B. das Intec F10 wenn du schon einen Randonneur willst oder Specialized Awol/Genesis Vagabound wenn du breitere Reifen möchtest.