Es gibt sehr wenig objektive Argumente, die gegen 3-fach sprechen. 3-fach bietet mehr Gänge, die Bandbreite kann erhöht werden. Das hat eigentlich nur Vorteile. Man kann auch ruhig vorne 3-fach und hinten trotzedem 12-36 oder ähnliches fahren. Halte ich sogar für sehr sinnvoll.
Demgegenüber ist das Argument, dass 2-fach vorne etwas bequemer zu schalten sei, zu vernachlässigen. (Bitte kein Gewichtsargument - das ist albern).

Zur eigentlichen Frage des Fadens: Ich fahre selbst ein T-300 der VSF-Fahrradmanufaktur und bin damit sehr zufrieden. Hier habe ich das Rad vorgestellt und ein bißchen was dazu geschrieben: Re: Unsere Räder - Teil 4 (Ausrüstung Reiserad) (im oberen drittel der aufgerufenen Seite. Ich schaffe es nicht, direkt zum Beitrag zu verlinken.)