Hi,
also solltest Du wirklich nicht weniger als min. 2000km fahren, dann empfehle ich Dir lieber eine MTB-Gruppe zu nehmen. Bei Shimano fangen die bei Deore an, bei SRAM glaube ich irgendwo bei 7.0. Wenn es denn Shimano wird und eine komplette LX drin sitzt , um so besser.
Scheibe? Bei 2-3tsd km/Jahr absoluter Quatsch!
Sollte Maguras HS 11/33 drin sitzen prima, dafür würde ich auf jeden Fall auf die Federgabel verzichten.
So könnte man das jetzt weiterführen, aber das würde nicht viel bringen da die Meinungen, Geschmäcker, Vorlieben und Geldbeutel da stark auseinander gehen.
Auch ein Rad von der Stange kannst Du dir vom Händler noch individuell anpassen lassen (zumindest in gewissem Maße).

Ich kann Dir nur empfehlen das Du Dich selber Schlau machst, von Händler zu Händler fahren und immer wieder mehrere Räder probe fahren.

Zum Thema der einzelnen Komponennten, vom Schlauch über Sattel bis zum Rahmen, findest Du hier im Forum jede Info die Du brauchst.
Solltest Du dann noch spezifische Fragen haben kannst Du sie hier ja dann wieder stellen.

Ich hoffe Du hast noch Zeit bis zum Radkauf, denn dabei ist Eile Dein größter Feind
Viel Glück