also:
Basel -Biel findest Du im Faden zum Forumstreffen
Biel- Burgund auch
Für den Rest empfehle ich dir die IGN Karten, die Du in jeder Buchhandlung bekommst.
Online schauen kannst Du hier im geoportail. Es besteht die Möglichkeit, sich die Karten als PDF zu drucken.
Die Druckfunktion gibt es auch für die Karten in der Schweiz.
Als online Routenplaner kannst Du die den bikeroutetoaster anschauen. Auf dem Reiter Zusammenfassung bekommst Du schnell ein Gefühl für steile oder relativ Steile Anstiege.

nur die Berge, die wirst Du auf der Strecke NICHT vermeiden können