In den TERs kannst Du problemlos Fahrräder mitnehmen. Karten des Netzes findest Du z.B. hier. Das französische Netz und der Takt sind aber in der Fläche nicht so dicht wie in Deutschland. Da musst Du für Bahn+Zug schon etwas vorplanen. Nur für kurze Strecken den Zug zu nehmen, wird sich kaum lohnen.

Ansonsten schau mal ins Wiki, Canal du Midi und Loire sind dort z.B. beschrieben, nebst anderen Strecken.

Viele Grüße,
Stefan