Wenn man das aus beingeometrischen Gründen möchte, was ich nur begrenzt nachvollziehen kann, dann sollte aber unbedingt eine Angleichung des Übersetzungsverhältnissens dazu kommen. Entweder durch das Schaltverhalten oder sogar durch andere Kassette/Blätter. Ansonsten dreht der gewollte Vorteil der kürzeren Kurbeln schnell ins Gegenteil, weil im Vgl. zu vorher zu schwere Gänge gefahren werden.

Ich glaube, daß durch andere Umstellungen etwaige Knieprobleme zielführender gelöst werden können, etwa höhere Drehzahlen, mehr Wärme, Lenker/Satteleinstellungen, andere Pedale, Q-Faktor, Fußbeweglichkeit im Pedal usw. Bei deiner Schrittlänge halte ich 175er für sehr angemessen, ich habe 88-89 cm und fahre 180er Kurbeln. Was sollen denn kleinere Leute fahren, Kinderkurbeln?