Hallo Anna-Maria,
es gibt auf deiner Route sehr viele Alternativen, die ruhiger sind, selbst wenn du nur reine Straßenkarten studierst. Muss Zürich unbedingt sein? - Falls die Route über Wildhaus führen soll, kannst du in meinem Profil mal die letzte Etappe der Wilhelm-Tour anschauen, da bin ich in umgekehrter Richtung über kleine Sträßchen durchs Appenzellerland gefahren. Zum Zürichsee ohne Zürich: Konstanz - Weinfelden - Turbenthal - Rüti - Rapperswil, ist aber weniger reizvoll. Noch direkter mit Appenzellerland, aber ohne Wildhaus-Pass und Toggenburg: von Konstanz über Bischofszell - Gossau - St. Gallen - Teufen - Appenzell - Altstätten (Panoramaabfahrt). (Falls Zürich sein muss, kann man auch mit dem Schiff von Rapperswil dahin und dann mit dem Rad die Uferstraße wieder zurück.)

Vom Bodensee/Rhein nach Osten ist sogar der Hochtannbergpass besser als der Arlberg, allerdings auch stark befahren. Sofern im Lechtal, kann man über Namlos einsam nach Ehrwald/Garmisch. Einsame Straßen gibt es bei Hörbranz (Lindau) Richtung Deutsche Alpenstraße/Oberstaufen, dort könnte man den Bodensee-Königssee-Radweg erwägen. Silvrettastraße wie bereits vorgeschlagen wäre aber sicherlich die schönste Variante. Fernpass kann man durch mit der Fahrt über Leutasch nach Mittenwald ersetzen - Fernpass lässt sich m.E. aber gut auch mit Autos fahren.