Mit Verlaub, das ist Quatsch.

1. Wird hier Essbesteck beschrieben. Da haben die Messer den wohlbekannten Wellenschliff. (Als Schutz wenn auf Porzellan/Glas geschnitten wird.) Und die sind ohnehin nie scharf. Da ist das Material fast schon egal.

2. Ist Titan für Tauchermesser sogar ein sehr sinnvolles Material, weil seewasserfest.

3. Ist Titan auch für normale, scharf geschliffene Messer durchaus tauglich. Allerdings ist es nicht so schnitthaltig wie ein guter Messerstahl. D.h. weniger geeignet aber nicht ungeeignet.